BAHAN NASI:
• 250 gram beras
• 500 ml kaldu ayam
• 3 siung bawang putih dihaluskan
• 1 cm jahe dihaluskan
• 1 sdtminyakwijen
• 1/2 sdm kecap asin
• 4 sdm minyak goreng
BAHAN AYAM KUKUS:
• 1 ekor ayam ukuran sedang, potongpotong
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• air untuk merebus ayam,sebanyak untuk menanak nasi hainan dan untuk kuah ayam
BUMBU PERENDAM (HALUSKAN):
• 6 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 3 cm jahe
• garam secukupnya
• 1 sdm makan gula pasir
• 1 sdt merica
BAHAN KUAH YAM:
• Sisa rebusan ayam
• Daun bawang, iris-iris
BAHAN UNTUK SAMBAL:
• 5 buah cabe merah direbus
• 10 buah cabe rawit direbus
• 1/2 buah tomat direbus
• 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT NASI:
1. Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.
2. Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan.
3. Kemudian kukus karonan,hingga menjadi nasi.
CARA MEMBUAT AYAM:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit,cuci,tiriskan. Kemudian aduk dengan bumbu perendam, diamkan.
2. Panaskan air sampai mendidih. Masukkan ayam beserta bumbu perendam. Masak sampai ayam empuk, dengan didih yang kecil. Angkat,sisihkan.
CARA MEMBUAT KUAH YAM:
1, . Didihkan sisa air rebusan ayam,taburi dengan daun bawang.
CARA MEMBUAT SAMBAL:
1. Tumis semua bahan sampai berubah warna menjadi tua dan berminyak.